Este 2 de febrero, en los centros de trabajos, escuelas o en los hogares mexicanos se celebra el día de la candelaria que representa para la tradición católica la culminación de la navidad; simbolizando los tamales la presentación del niño Jesús luego de su nacimiento.
El tamal es un alimento con base de maíz, relleno de diversos ingredientes, envuelto y cocido en un paquete de hojas vegetales que lo mismo pueden ser hojas de milpa o de maíz, que en hojas de plátano ente otros.
En Mazatlán, la tradición continúa y los establecimientos que ofrecen este alimento, levantan con días de anticipación los pedidos o bien hacen tamales de más para aquellos que hacen la compra de última hora.
Este 2 de febrero, lo religioso y lo popular se combinan en México con la fiesta de Nuestra Señora de la Candelaria, en la que además de la presentación del Niño Dios, se comparten los tan esperados tamales.
Quienes ofrecen este alimento indican que los pedidos pueden llegar a ser entre 400 a 700 tamales, por lo que cada una de las personas que elaboran este producto le ponen su toque especial para satisfacer el paladar de sus clientes.
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