Restaurantes Cayenna “Cocina del Mundo” presenta a sus clientes lo nuevo del chef que ya se puede encontrar en la carta.
La nueva oferta son platillos de comidas y cenas; propuestas que fusionan lo mejor de la cocina internacional con ingredientes de calidad.
Luis Osuna Vidaurri, director de Grupo Panamá y Cayenna, presentó los platillos que tienen la característica que distingue a Cayenna un toque de alta cocina inspirada en sabores clásicos, europeo y oriental.
Los 7 nuevos platillos están clasificados en:
Entrantes fríos
-Tiradito de callo de robalo en aliño al pesto. Frescas láminas de callo de robalo y palmitos en salsa cítrica con pesto, súper fresco y diferente.
-Ostiones frescos en aliño Yuzu Kosho. Con pepino, alga y rábano, un gran ostión de nuestros productores locales.
Sandwichería
-Smash burger con doble carne prime. En pan brioche artesanal, carne de rib eye y picaña prime molida al momento con aderezo de la casa y queso cheddar, acompañada de papas fritas con aceite de trufa y mermelada de tocino.
Pastas
-Fettuccine Cacio e Pepe con pechuga de pollo al carbón. En salsa de queso pecorino con mezcla de pimientas y jugosa pechuga de pollo asada a las brasas. Un clásico de la cocina italiana.
Carnes
-Osobuco con ñoquis en reducción de res con vino tinto. Tierno corte de pierna de res con hueso cocinado por 29 horas, acompañado de ñoquis hechos en casa, salteados en mantequilla, ajo y albahaca fresca. Un clásico de la cocina europea.
-Milanesa Vienesa de cabrería. De corazón de filete de primera, crujiente, acompañada de papas fritas con aceite de trufa y fondue de quesos.
Y durante el mes de septiembre la nueva versión de los chiles en nogada
El chef Osuna Vidaurri, expresó que cada platillo ha sido diseñado para brindar una experiencia gastronómica de cocina internacional.
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