La Directora General de Alimentación para el Bienestar María Luisa Albores González presentó el programa Frijoles Bienestar, en el marco del Día Nacional del Frijol.
Explicó que hay 150 especies en el mundo; de estas 57 en México y 31 solo existen en nuestro país.
Señaló que ahora los mexicanos consumen menos frijol, en 1980, el consumo por persona era de 16 kilos, en el 2021 se baja a 9 kilos.
Informó que el frijol es fuente de proteínas, de carbohidratos, de vitaminas, minerales y ácidos grasos saludables, tiene alto contenido de fibra saludable, que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre, reduce el colesterol y mejora la microbiota intestinal, entre otros beneficios.
El frijol negro aporta alrededor de 8.86 gramos de proteína por cada 100 gramos. Su consumo frente a proteínas de origen animal disminuye el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
El proyecto de frijol es parte del Plan México donde habla de la autosuficiencia alimentaria con el maíz y frijol, se tiene contemplado para este año se tenga su embolsadora, su cribadora, y que el frijol con la marca Bienestar se lleve de Zacatecas y Durango a todo el país.
