-Docentes de la Universidad Tecnológica de San Luis Río Colorado (UTSLRC) destacaron en el VIII Congreso Internacional de Ingeniería en Alimentos, realizado en la Universidad Iberoamericana, donde presentaron proyectos enfocados en soluciones sustentables y en el aprovechamiento de recursos característicos de la región.
El rector José Arturo Delgado Reza reconoció la labor de las académicas Xóchitl Soto Luzanía y Vanessa Elizabeth Hernández Cordero, quienes presentaron investigaciones centradas en el uso del mezquite. Entre los trabajos expuestos se encuentran el diseño de un medio de cultivo elaborado con vaina de mezquite afectada por gorgojos, así como el estudio del efecto de la galactomanana de mezquite en la calidad de galletas de sorgo y dátil. Ambas propuestas resaltaron por su enfoque innovador y su contribución al desarrollo de soluciones biotecnológicas para una industria alimentaria más sustentable.
