Name: Camarones al coco en salsa de mango
Ingredients: Camarones Jumbo, 500 grs.; Harina, 1 taza; Huevos, 2 pzas.; Coco seco rallado, 2 tazas; Aceíte,; Sal y Pimienta, Al gusto

Camarones al coco en salsa de mango

Acompañe estos deliciosos camarones con una sabrosa salsita de mango, un platillo para los paladares más exigentes.

Ingredientes:

Camarones Jumbo, 500 grs.
Harina, 1 taza
Huevos, 2 pzas.
Coco seco rallado, 2 tazas
Aceíte,
Sal y Pimienta, Al gusto

Preparación:

Para la salsa de mango:

1 lata de mangos en almíbar
1 chile chipotle
4 cucharaditas de vinagre de manzana
Sal y pimienta
2 cucharadas de crema de coco

Pelamos los camarones y les dejamos la cabeza, los abrimos en forma de mariposa y los salpimentamos.
De inmediato los pasamos por un poco de harina , los sacudimos para quitar el exceso, y de inmediato se sumergen en huevo y después en el coco rallado, procurando que no quede demasiado grumoso.
Ahora los freímos en aceite caliente durante unos 3 minutos o hasta que estén bien cociditos. Una vez listos quitamos el exceso de aceite y reservamos.
Ahora para preparar la salsa de mango licuamos todos los ingredientes y los cocinamos en una sartén pequeña por 2 minutos o hasta que suelte el primer hervor.

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