Ceviche de soya y atún

Preparación:

Pon a hidratar la soya en agua caliente, la suficiente como para que la tape. La dejas remojando por unos minutos hasta que se ponga suave.
Mientras se está hidratando la soya, pica todos los vegetales. Cuando la soya ya esté suave, escúrrela muy bien y déjala enfría para poderle poner los vegetales.
Agrega los vegetales y el suficiente jugo de limón y jugo de tomate de manera que se haga como ceviche. Sazona con sal y pimienta.
Guarda el ceviche en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de servir, para que se maximicen los sabores.
Sírvelos con tostadas o galletas.

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