Name: Cocina unos ricos huevos rancheros
Ingredients: Tomate, 1 pieza; Chile serrano, 1 pieza; Ajo, 1 diente; Sal y pimienta, al gusto; Aceite para freír , 4 cucharadas; Huevos, 2 piezas; Tortillas de maíz, 2 piezas; Frijoles refritos , 4 cucharadas; Aguacate , para acompañar

Cocina unos ricos huevos rancheros

Ingredientes:

Tomate, 1 pieza
Chile serrano, 1 pieza
Ajo, 1 diente
Sal y pimienta, al gusto
Aceite para freír , 4 cucharadas
Huevos, 2 piezas
Tortillas de maíz, 2 piezas
Frijoles refritos , 4 cucharadas
Aguacate , para acompañar

Preparación:

Hierve el tomate, el chile y el ajo durante 5 minutos. Retira del fuego y licua junto con un poco de sal y pimienta. Reserva.
Calienta el aceite en un sartén antiadherente a fuego alto. Pasa las tortillas por el aceite bien caliente para que se ablanden, pero cuidando que no se doren. Escurre el exceso de aceite y pon en un plato.
Reduce el fuego del sartén a medio. Estrella los huevos y fríelos, cuidando que no se revienten las yemas, hasta que las claras se hayan cuajado. Voltea y fríe durante otros 15 segundos. Retira inmediatamente del sartén para evitar que se cocinen de más.
Unta 2 cucharadas de frijoles sobre cada tortilla y coloca encima un huevo estrellado. Baña con la salsa de jitomate, sazona con sal y pimienta al gusto y acompaña con aguacate.

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