Cómo hacer chilaquiles de nopal con salsa de champiñones
Ingredientes:
Preparación:
- En una cacerola derrite la mantequilla y acitrona la cebolla, agrega la harina tamizada para hacer un roux, y vierte la leche a manera de hilo disolviendo muy bien y deja hervir con 1 taza de champiñones rebanados, agrega una pizca de sal y licua, regresa a la cacerola y deja espesar unos minutos.
- En un sartén con un poquito de aceite saltea el nopal picado en cuadros hasta que cambie de color, agrega los champiñones y el chile serrano, sazona y cocina por un minuto más.
- En un plato grande acomoda las tortillas fritas y coronalas con el guiso de nopal, agrega queso panela, el pimiento morron rojo picado en cuadros chicos y baña con la salsa de champiñones, espolvorea un poco de cilantro picado y disfruta.
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