PREPARACIÓN:

1. Pela el camote y ponlo a cocer en abundante agua. 
2. En una olla derrite la margarina y machaca el camote. Deja cocinar por 5 minutos a fuego bajo.
3. Incorpora la nuez moscada, el perejil y la sal, mezcla bien. 
4. Sirve acompañado de crocante de betabel y láminas de calabaza.
5. Para el crocante de betabel, pela y rebana en láminas delgadas el betabel. 
6. Colócalo en una charola para horno con un poco de aceite de oliva y hornea a 180 grados por 10 minutos o hasta que el betabel esté seco.
7. Para las láminas de calabaza pasa un pelador a lo largo de la calabaza procurando que la corte pareja. 
8. Una vez que se tienen las láminas pásalas por agua caliente aproximadamente 1 minuto.