Salpicón de res

Preparación:

Primero tenemos que poner a cocer la carne de res, en una olla de presión o en cualquiera, con un poco de sal, pimienta y un cuartito de cebolla, esto por alrededor de una hora. Una vez cocida, deshebramos y reservamos para después.
Cortamos las verduras que van a ir cocidas, como la papa, los ejotes, la zanahoria y la calabaza. Los cocemos juntos o separados según el tiempo que tengamos.
En una sartén, se agrega un chorro de aceite, y las cebollas fileteadas, ajo, y todas las especias, como lo son el laurel, orégano, pimienta y sal. Dejamos acitronar por 2 a 3 minutos y agregamos media taza de vinagre y media de consomé de pollo. Dejamos que hierva y retiramos del fuego.
Integramos la carne con todas las verduras y también la cebollita bien cocinada, los chiles jalapeños, revolvemos muy bien, salpimentamos para finalizar presentando con un poco de queso fresco u oreado y aguacate.

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