Defensores del mezcal rechazan nueva norma

Organizaciones sociales simpatizantes del mezcal de agave se opusieron a dejar fuera de la denominación de origen de esa bebida a miles de productores de todo el país y a la intención de aprobar la norma oficial mexicana (NOM)-199, que pretende imponer el nombre genérico “komil” para definir las especificaciones fisicoquímicas y la información comercial de todas los destilados que se producen, venden e importan en México. En el Foro de Discusión de la NOM-199 el mezcalier Daniel Abelmassih ironizó: “aplicar a los mezcales fuera de los estados que obtuvieron la denominación de origen el nombre de komil es como pretender quitarle el nombre al maíz y definirlo como granito amarillo. Jorge Negrete cantaba en la canción Cocula: ‘de Tequila su mezcal’, es decir, nombre y apellido; en este caso, todos son mezcales y se debe buscar el nombre de la región donde se produzca y dejar la denominación mezcal en general”. Fuente: La Jornada