Sinaloa no ha dado el paso para la industrialización de alimentos pese a todos los programas y buenos deseos, es todavía productor de materia prima.
El director de gestión y enlace del Instituto de Apoyo a la Investigación, Luis Miguel Flores Campaña destacó que en el camino hay retos y desafíos porque en un mundo globalizado es importante introducir la industrialización en los procesos.
Se refirió a los procesos más enérgicos de la FDA implementados en los Estados Unidos, lugar a donde se dirige casi el 100 por ciento de los alimentos de Sinaloa, por tanto pese a que hay buen manejo e inecuidad sujeta a la norma no hay que rezagarse de los adelantos tecnologícos para aumentar la calidad, vida en anaquel entre otros factores.
Aunque consideró que muchas de las reglas son tomadas como pretexto y se ha demostrado con análisis posteriores.