Los escamoles, nombre que proviene del náhuatl; azcatl significa “hormiga” y molli significa “guiso” o “salsa”, son un platillo de origen prehispánico.
Él exótico platillo sólo se come en tierras mexicanas y, para aquellos que no estén familiarizados con el ingrediente, los escamoles son larvas grandes y de un sabor muy delicado de la hormiga Liometopum apiculatum.
Este alimento es de temporada y se “cosecha” de marzo a abril de forma silvestre, aunque ya existen criaderos que se dedican a cuidar y cultivar a las hormigas escamoleras debajo de nopaleras, en las bases de los magueyes o a un lado de los árboles de pirul.
Se dice que no solamente es rico en sabor, sino nutricionalmente, pues es un alimento muy sano ya que tiene una alta cantidad de proteínas, alrededor de cuatro veces más que la carne, además de que contienen aminoácidos esenciales para la nutrición.
¿Te animarías a probarlo?
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