En México tenemos una gran variedad de tamales.
Cada región le pone su toque personal, pero todos son muy ricos y muy diferentes en sus sabores.
Uno de los más típicos en el país son los oaxaqueños, los hay de mole negro que son los que se preparan generalmente cuanto se va a cercando la fecha de día de muertos, pero se pueden consumir en cualquier época del año, otros son los de mole amarillo hechos con chile costeño y hoja santa, caldo de pollo espesado con un poco de masa, el tamal de mole verde preparado con epazote, cilantro, perejil, chile, tomate, espinazo de res o puerco y hoja de hierba santa.
No pueden faltar los de rajas de chile jalapeño, cebolla, tomate y queso Oaxaca.
Los tamales Oaxaqueños se distinguen también por estar envueltos en hojas de platanos, lo que les da un sabor muy especial.
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