Desde la Cámara alta, la senadora del PRI, Lucero Saldaña Pérez, exhortó al gobernador del Estado de Puebla, Antonio Gali Fayad, a decretar el 28 de agosto de cada año como Día Estatal del Chile en Nogada.
A través de un punto de acuerdo, la legisladora poblana resaltó la importancia de conservar la identidad y cultura mexicana a través de su gastronomía, fomentando su valor a través de la cadena económica-productiva y también en el ámbito turístico.
Añadió que el chile en nogada es el platillo representativo del estado de Puebla, que se elabora con chile poblano relleno de un preparado de picadillo de carne, frutos secos y semillas, bañado en una salsa cremosa derivada de la nuez de castilla, adornado granada de corona y perejil.
“El chile en nogada es uno de los platillos más significativos del México independiente, pues combina alrededor de 100 ingredientes en su receta original y, en su acabado su colorido es el de la bandera nacional: verde, blanco y rojo”, dijo.
La senadora Saldaña indicó que existen diversas historias sobre el origen de este platillo típico, pero reconoció que una de las más popular y aceptada es que fue preparado por primera vez por las monjas del convento de Santa Mónica en Puebla, para celebrar un 28 de agosto el santo del nuevo emperador, Agustín de lturbide, utilizando productos poblanos de temporada como lo son la granada y la nuez de castilla.
En razón de ello, propuso que el Senado de la República emita un exhorto al titular del Ejecutivo del Estado de Puebla, para que decrete el 28 de agosto de cada año como Día Estatal del Chile en Nogada.
Asimismo, resaltó la importancia del mole como platillo típico de la cultura mexicana, porque propuso que también se haga un exhorto al titular del Ejecutivo Federal para que decrete el 1 de noviembre de cada año, como Día Nacional del Mole.
Y que se exhorte al resto de los gobernadores de las diferentes entidades federativas del país, para que, a su consideración, elijan una fecha para decretar el Día Estatal del platillo emblemático de su entidad.
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