Desafortunadamente en Sinaloa la actividad de la caña de azúcar ha perdido subsistencia de manera paulatina ante el cierre de los ingenios de Los Mochis y Navolato.
Sin embargo la tradición y cultura a sido rescatada por otros a manera de hobby, tal es el caso de Jorge Monterrey quien creo su propio Trapiche la herramienta para moler la caña dulce y extraer un "Guarapo de caña" o un mojito conocido así en Colombia, Venezuela, Ecuador y Cuba. Por lo que en México se le conoce como agua de caña o agua miel.
Una vez que se extrae el guarapo, para convertirlo en un mojito se agrega hielo, unas gotas de limón y hojas de hierbabuena. Una bebida rehidratante, de rico sabor y sobre todo natural, aunque la población cada vez hace monos estos procesos.
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