Desde muy temprano las y los deudores se acometieron a hacer fila. Se trata del Día de la Candelaria. Tiempo de pagar la deuda contraída el pasado 6 de enero al sacar el niño de la tradicional Rosca de Reyes. En el establecimiento de la Reina de los Tamales lo saben, muestra de ello es que desde la 1:00 de la madrugada comenzaron los preparativos para preparar tan delicioso alimento y tenerlos dispuestos desde las 6:00 de la mañana en lo que es la venta más importante del año y donde el movimiento de tamales se incrementan hasta en un 80%.
Para sacar adelante los pedidos, fue necesario traer refuerzos de su natal Sinaloa, su hija y nieta María José de 5 años quien ya adquirió el amor por el negocio familiar, y a quien le encanta jimar elotes siendo su favorito el tamal de carne.
Es así cómo el Día de la Candelaria con los tradicionales tamales no solo une a quienes los consumen, sino también a quienes elaboran este manjar muy mexicano.
Notas de interés:
