La jícama es un tubérculo perteneciente a la familia de las leguminosas Fabaceae.
El nombre de jícama proviene de la palabra náhuatl xicamatl que significa raíz acuosa .
La cosecha de la jícama, se da entre los meses de septiembre y diciembre.
En México los estados productores son Guanajuato, Michoacán, Morelos y Nayarit.
Este tubérculo es rico en minerales, principalmente potasio, calcio y magnesio, así como en vitamina C y algunas otras del complejo B.
La jicama se consume pelada, tanto cruda como cocida, puede ser con limón, chile o chamoy, o agregarla en algún platillo cocinada.
Es una excelente opción de botana saludable, por la aportación de agua que tiene.
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