La industria de la cahuamanta en la región, la cual se encuentra desde hace alrededor de 30 años y que en la actualidad genera buena cantidad de empleos; prácticamente ya se encuentra en el menú de comidas que degustan los cajemenses.
De acuerdo a trabajadores y propietarios de esos establecimientos día con día ven como llegan más consumidores, sobre todo lo fines de semana.
Mario, trabajador que tienen a su cargo atender y servir los pedidos, indicó que sin duda alguna la mayoría busca el tradicional caldo, conocido como vichi; ya que por su sabor al agregarle el limón y la salsa, simple y sencillamente se tiene algo sabroso.
Por su parte, Julio; propietario del negocio, manifestó que en lo inicios de esta actividad, el alimento se servía en vasos de cristal y que poco a poco se fue incluyendo los platos para servir los tacos, medias y órdenes completas, así como otros productos del mar.
Igualmente hoy también venden pescado y camarón capeados, con los chiles caribes doraditos.
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