Aprende a cocinar unas ricas enchiladas mineras de Guanajuato (video receta)

En esta edición de "Hasta la Cocina", la chef Luisa está acompañada por el flamante acompañamiento de una de las conductora de Ritmo y Salud, Kenia Ruelas.

Aprende a cocinar unas ricas enchiladas mineras de Guanajuato (video receta)

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

-PREPARACIÓN-

  1. En agua poner tres chiles guajillo y uno de teñir. Poner cuatro partes de un tomate para darle más sabor y quitarle parte de lo enchiloso. 
  2. En un sartén con aceite, poner papa y zanahorita previamente cocida y picada en cuadritos. 
  3. Sazonar con orégano, comino, pimienta y sal.
  4. Dejar que el chile y el tomate se cocine un poco más.
  5. Picar la lechuga y cortar la cebolla en rondajas.
  6. En una licuadora licuar el chile y el tomate en su agua, unos 150 ml más y sal, para hacer la salsa de las enchiladas mineras.
  7. En un sartén caliente con aceite, poner una tortilla a freír (preferentemente del día anterior para que esté más dura). Sazonarla por los dos lados con la salsa de tomate que se hizo recién.
  8. Echar más aceite al sartén y repetir el proceso con las tortillas que se vayan a hacer.
  9. En otro plato, complementar las enchiladas con queso por dentro y hacerlas taquito. 
  10. Arriba decorarlas con lechuga picada, luego cebolla y zanahoria precocida.
  11. Encima la proteína que será el pollo y crema y más queso.

Listo para degustar


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