Para la salsa de mango:

• 1 lata de mangos en almíbar
  
• 1 chile chipotle
  
• 4 cucharaditas de vinagre de manzana 
  
• Sal y pimienta
  
• 2 cucharadas de crema de coco
  

1. Pelamos los camarones y les dejamos la cabeza, los abrimos en forma de mariposa y los salpimentamos.
   
2. De inmediato los pasamos por un poco de harina , los sacudimos para quitar el exceso, y de inmediato se sumergen en huevo y después en el coco rallado, procurando que no quede demasiado grumoso.
   
3. Ahora los freímos en aceite caliente durante unos 3 minutos o hasta que estén bien cociditos. Una vez listos quitamos el exceso de aceite y reservamos.
   
4. Ahora para preparar la salsa de mango licuamos todos los ingredientes y los cocinamos en una sartén pequeña por 2 minutos o hasta que suelte el primer hervor.