Chambarete estilo cabeza
Ingredientes:
Preparación:
- En una olla exprés vamos a poner 4 tazas
de agua, el chambarete, media cebolla, ajo, laurel, consomé de res y un poco de
sal, tapamos y cocinamos durante una hora desde que empieza a chillar.
- Una vez cocida la carne la sacamos y quitamos del hueso, la picamos
un poco y reservamos para después.
- A continuación vamos a calentar en una sartén
alta o una olla un poco de aceite, picamos cebolla, chile verde, tomate y
cocinamos un minuto para que se cuezan sin dorarse. Agregamos un chile serrano
entero y agregamos la carne picada, y el caldo de la cocción de la cabeza. Dejamos hervir durante unos 5 a 10 minutos para luego
sazonar con un poco de pimienta y sal.
- Calentamos tortillas, picamos cebolla blanca,
cilantro limones y preparamos unos deliciosos tacos.
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