En una olla calienta el agua y cocina los tomates con el chile de árbol, la cebolla y el ajo. Licúa la preparación anterior con un poco de líquido.
Calienta una olla a fuego medio con el aceite y sofríe la preparación anterior, agrega el laurel, el orégano, el clavo, el comino, sazona con sal a tu gusto y cocina 5 minutos más para que espese ligeramente. Reserva la salsa.
En una tabla corta los birotes retira un poco de migajón y rellena con las carnitas.
Sirve en un plato la torta y cubre con la salsa . Agrega un poco de cebollas moradas y salsa roja para acompañar.
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