Cómo preparar enchiladas del suelo
Ingredientes:
Preparación:
- Coce los chiles y el tomate y licúalo con el ajo, orégano y vinagre, sazona con un poco de sal y pimienta
- Coce la calabaza y córtala en cuadros chicos, coloca un poco de vinagre para curtirla y de la misma manera curte la cebolla morada.
- Guisa el chorizo con un poquito de aceite y reserva hasta su uso.
- Para armar las enchiladas, en una sartén con aceite fríe rápidamente la tortilla taquera remojando la primera en el adobo de chile pasilla, retira la tortilla y coloca una cucharadita de chorizo, un poco de calabaza, cebolla morada curtida, lechuga chifonada y queso oreado al gusto.
- Disfrute con una salsa picosa.
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