Cocer a vapor las espinacas y cortarlas en tiras gruesas.
Calentar dos cucharadas de mantequilla y freír el ajo unos 30 segundos. Licuar el tomate y colarlo, añadir lo al ajo junto con el vino, el agua,el puré de tomate, el azúcar, sal y pimienta.
Dejar hervir a fuego bajo por 10 minutos.
Calentar una sartén con el aceite y el resto de la mantequilla.
Sazonar y enharinar los filetes.
Poner la carne en la sartén de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que esté dorada.
Colocar encima de la ternera la espinaca y el queso y esta sobre la pasta bañando con la salsa la misma.
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