PREPARACIÓN:

1. Coloca alrededor del medallón una tira de tocino: sazona con sal y pimienta.
2. Cocina en un sartén con un poco de aceite de oliva, una vez cocinado por ambos lados y que el pollo esté bien cocido retira del fuego y reserva hasta su uso.
3. Coce la pasta en abundante agua salada y en un sartén grande derrite la mantequilla y sofríe el ajo picado. 
4. Agrega la pasta. Cocina por unos minutos, retira del fuego y mezcla con queso parmesano rallado, reserva hasta su uso.
5. En una olla vierte un litro de agua y agrega la Jamaica, deja cocer por 15 minutos y retira las flores de Jamaica. 
6. Agrega el azúcar y deja hirviendo el agua aproximadamente 10 minutos o hasta que la cantidad de agua se reduzca a la mitad, deja que se enfríe para que se espese aún más.
7. Salsea un plato y coloca la pasta y el medallón y acompaña con una ensalada sencilla.