-PREPARACIÓN-

1. Prender un sartén con mantequilla a fuego lento.
2. En un recipiente se pondrá un poco de leche evaporada o líquida 50 ml. 
3. Echar un par de huevos y una pizca de sal. Revolver.
4. Agregar otro chorrito de leche y tras revolver se vertirá en el sartén.
5. Tapar: a fuego medio dejar freír unos 2-3 minutos. 
6. Por mientras, ir cortando espinacas en pedacitos. 
7. Cortar champiñones naturales o agregar en lata. 
8. Echar a los huevos bastante queso Oaxaca encima.
9. Decorar con champiñones y las espinacas. 
10. Subir la temperatura al sartén y en otro sartén calentar frijoles refritos.
11. Servir los huevos en un plato y acompañar con los frijoles.

Listo para degustar