PREPARACIÓN

1. Coce la papa en abundante agua salada y reserva.
2. Coloca los chiles despatados en agua caliente y licúalos con la cebolla, el ajo y un poco del agua de los chiles. 
3. Sazona con sal y pimienta y en una olla hierve la salsa resultante.
4. En una sartén con poquito aceite sofríe el chorizo y machácalo junto con las papas cocidas agregando una pizca de sal y pimienta.
5. Corta el pan bolillo y rellena con la mezcla de chorizo y papa. 
6. Cierra la torta y unta al pan con la salsa guajillo, en una sartén coloca un poco de mantequilla. 
7. Cocina el pambazo por ambas partes. 
8. Disfruta acompañado de lechuga, crema y queso  fresco, oreado o cotija.