-PREPARACIÓN-

1. En litro y medio de agua hirviendo con una pechuga de pollo, poner cuatro tomates, media cebolla y un chile guajillo sin semilla.
2. Licuar los tomates, la cebolla y el chile. Salpimientar. Agregar 150 ml de agua.
3. En un colador se quitará el exceso de agua. 
4. Agregar la salsa de tomate al caldo que se hizo con la pechuga de pollo. 
5. Para las tiras de tortillas: juntar unas cinco y cortar el tiritas. Luego se echarán a un sartén con aceite hasta que queden doradas.
6. Tomar rebanadas de queso panela y cortarlas en cuadritos. 
7. En un plato con una servilleta se quitará el exceso de aceite.
8. Al caldo que hicimos se le agregará sal, pero no tanto. Se desmenuzará el pollo donde hicimos el caldo.

-Al emplatar-

• Poner en un plato hondo varias tiritas de tortilla.
• Rellenar con caldo.
• Bañar con crema, queso cotija y queso panela.
• Se coronará con tiras de aguacate y pollo. 

Listo para degustar