-PREPARACIÓN-

1. Cocer las lentejas desde antes: 20 o 30 minutos con antelación. 
2. En un sartén con aceite, cocinar 400 gramos de col morada. Sazonar con ajo y sal.
3. Cortar champiñones grandes en tres partes y echarlos al sartén también.
4. Cortar cebolla en julianas y agregar al sartén.
5. Echar tomate en cuadritos.
6. Agregar elote y zanahoria rayada. 
7. Cortar espinaca con las manos y agregar los pedazos, así como chile morrón.
8. Echarle las lentejas que previamente habíamos cocinado.
9. Revolver bien.
10. Sazonar con sal, cebolla y ajo en polvo para potenciar el sabor.
11. Se servirá en tostadas horneadas.
12. Coronar con tofu o crema vegana y cilantro . 

Listo para degustar