El chile relleno de marlin en escabeche es perfecto para despedir el mes patrio (video receta)

Preparación:

-Preparación-

Desmenuzar el marlin en la bolsa y ponerlo en la hoya de barro.
Poner los chiles al fuego.
En un sartén, cocinar los frijoles precocidos.
Pelar la zanahoria y el repollo y luego rayarlos.
Cortar la cebolla en julianas.
Sacar los chiles del fuego y meterlos en una bolsa para que suden.
Mover el marlin.
Los chiles sudados poner en agua.
Echar a la cazuela del marlin la zanahoria, un poco de vinagre, el repollo y sazonar con sal.
Para emplatar, primero poner una cama de frijoles.
Sacar los chiles del agua y rellenarlos con el escabeche de verduras y marlin que se acaba de hacer.
Poner los chiles rellenos sobre la cama de frijoles.
Adornar el chile relleno con crema, cilantro, julianas de cebolla y especias.

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