Enchiladas de chorizo de soya y queso

Ingredientes:

En la licuadora mezclamos la leche evaporada, queso crema, un poco de sal y chipotles al gusto, licuamos muy bien y luego calentamos en una olla hasta que hierva , de inmediato apagamos y guardamos para después.
En una sartén ahora cocinamos la cebolla picada en cuadritos pequeños, luego agregamos el chorizo de soya, y cocinamos. Cuando este listo desmoronamos encima el queso ranchero.
Ahora vamos a calentar las tortillas pasándolas por un poco de manteca de cerdo o aceite caliente, solo unos 3 segundos por cada lado, servimos en cada tortilla una porción de chorizo con queso y acomodamos en cada plato.
Bañamos las enchiladas con la crema de chipotle y decoramos con un poco mas de chorizo que nos sobre.

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