-Instrucciones-

1. Rayar la papa con todo y cáscara y luego sacarle el almidón sumergiéndola en un tazón de agua.
2. En unas toallas de papel secar la papa y ponerla en un tazón.
3. En un sartén con aceite poner chorizo.
4. Cortar jamón y cebolla en cuadros medianos y agregarla al tazón con las papas.
5. Mezclar un huevo en el tazón para darle textura. Sazonar con sal y pimienta.
6. En un sartén mediano, freír la combinación del tazón de papas. 
7. Con cuidado voltear el preparado de papas.
8. Poner en un plato y coronar con el chorizo que habíamos freído.
9. Espolvorear con cilantro.

Listo para degustar.