Hígado encebollado
Ingredientes:
Preparación:
- Con unas tijeras de cocina, parte el hígado, en pedacitos.
- Ponlo en una coladera. Lávalo y estila.
- En una sartén pon el aceite a calentar y vacía el hígado. Agrégale la sal de ajo. Revuelve. No tapes el sartén.
- Lava las cebollas, los jitomates y los chiles. Pártelos.
- Cuida el hígado, menea con cuidado de vez en cuando, hasta que empiece a dorar. Apaga el fuego.
- Con cuidado, saca el hígado y ponlo sobre toallas de papel absorbente.
- En otra sartén pon poquito aceite a calentar. Acitrona la cebolla y los chiles.
- Vacía el hígado. Revuelve.
- Agrega los tomates partidos. Revuelve. Tapa y deja que se cocinen.
- Sirve acompañado de unos ricos frijoles fritos y chile del molcajete
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