Name: Hígado encebollado
Ingredients: Hígado en filetes , 1 kilo; Sal de ajo, 1 cucharada; Aceite , 4 cucharadas; Cebollas, 2 piezas; Tomates , 2 grandes; Chiles jalapeños, 5 piezas

Hígado encebollado

Ingredientes:

Hígado en filetes , 1 kilo
Sal de ajo, 1 cucharada
Aceite , 4 cucharadas
Cebollas, 2 piezas
Tomates , 2 grandes
Chiles jalapeños, 5 piezas

Preparación:

Con unas tijeras de cocina, parte el hígado, en pedacitos.
Ponlo en una coladera. Lávalo y estila.
En una sartén pon el aceite a calentar y vacía el hígad o. Agrégale la sal de ajo. Revuelve. No tapes el sartén.
Lava las cebollas, los jitomates y los chiles. Pártelos.
Cuida el hígado, menea con cuidado de vez en cuando, hasta que empiece a dorar. Apaga el fuego.
Con cuidado, saca el hígado y ponlo sobre toallas de papel absorbente.
En otra sartén pon poquito aceite a calentar. Acitrona la cebolla y los chiles.
Vacía el hígado. Revuelve.
Agrega los tomates partidos. Revuelve. Tapa y deja que se cocinen.
Sirve acompañado de unos ricos frijoles fritos y chile del molcajete