-PREPARACIÓN-

1. Agarrar una calabaza y cortarla en cuadritos de 1cm x 1cm. 
2. Cocinar los chiles en el fuego de la estufa.
3. En aceite en un sartén, freír tortillas hasta hacerlas tostadas.
4. Guardar los chiles serrano en una bolsa cerrada, para que el vapor las prepare mejor.
5. Cortar la cebolla en julianas.
6. Cortar el pollo en cuadros, echar sal y pimienta. Como si fueran medallones, dejar en el sartén para que los jugos se vayan cocinando. 
7. Quitarle las capas quemadas al chile con la mano y un cuchillo. 
8. Quitar semillas, abrir el chile, cortar a la mitad y luego en bastones medianos para empezar a cocinar. 
9. Se retira el pollo en cuadros que se estaba cocinando; meter la calabaza, las rajas de chile y el elote en el sartén. 
10. Agregar crema y/o queso al gusto.
11. Revolver y sazonar con sal y pimienta.
12. Servir el colach e en la tostada dorada, junto con pollo frito.