Preparación

1. Pela y limpia los camarones: córtalos por arriba sin llegar a la cola o traspasar el camarón. Colócalos en agua con limón y reserva. 
2. En un plato, combina harina con la fécula de maíz y cubre los camarones.
3. Bate los huevos en un tazón y pásalos rápidamente. Enseguida cúbrelos con pan molido y fríelos en abundante aceite de canola o cualquier aceite para freír.
4. Para la salsa en una sartén con poquito aceite sofríe la cebolla bien picada por 2 minutos o bien hasta que comience a cambiar de color
5. Agrega la piña picada y el chile de á rbol, cocina moviendo regularmente por unos minutos hasta que la piña este muy blanda.
6. Licúa esta preparación junto con el vinagre, el azúcar y harina, regresa al sartén y cocina 2 minutos a fuego bajo.
7. En un plato coloca una base de salsa de piña y al centro una ensalada.
8. Sobre esta los camarones y espolvorea un poco de perejil y chile de árbol bien picados.