Mole con pollo
Ingredientes:
Preparación:
- Calienta un sartén grande a fuego medio. Tuesta por separado el ajonjolí, luego las pimientas, canela, chile mulato, chile ancho y chile pasilla. Reserva.
- Aparte, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio y fríe las almendras. Retira del sartén y fríe el pan. Reserva.
- Licua juntos el ajonjolí, pimientas, canela, almendras, pan, chocolate y caldo de pollo.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego moderado. Vierte la salsa de chocolate fríe durante unos minutos.
- Asa el jitomate hasta que su piel empiece a desprenderse y licua junto los chiles tostados, cebolla, ajo, jugo de naranja, azúcar y sal. Vierte dentro de la cacerola con la salsa de chocolate y mezcla bien. Cocina a fuego bajo de 10 a 15 minutos hasta que el mole se espese. Si es necesario, agrega más caldo para evitar que quede demasiado espeso.
- Incorpora las piezas de pollo y deja que todo hierva suavemente durante un par de minutos más.
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