Pastel Azteca

Preparación:

F ileteamos las pechugas lo mas delgado que podamos , salpimentamos y freímos en un poco de aceite hasta que estén bien doradas. Sacamos de la sartén y reservamos para mas tarde.
A continuación en esa misma sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla fileteada, ajo, los tomates picados y ya que estén bien cocidos agregamos el caldillo, sal, pimienta, chile chipotle y sazonamos. dejamos hervir por unos 3 minutos y agregamos el pollo que ya estaba frito, tapamos y dejamos por 5 minutos mas, si es necesario poner un poco de consomé de pollo liquido agregamos un chorrito para que la mezcla quede liquida.
Ahora doramos ligeramente las tortillas y nos disponemos a formar nuestro pastel azteca. Primero una capa de tortillas doraditas, encima un poco de espinacas, luego una capa de pollo con bastante jugo de tomate y verdura. Repetimos esto hasta cuantas veces nos lo permitan nuestros ingredientes, al llegar a la ultima capa ponemos el queso rallado.
Horneamos el pastel azteca por unos 1 minutos solo a que se gratine el queso y servimos con una rica ensalada fresca

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