1. Necesitamos una vaporera grande llenar de agua caliente 
   
2. Hasta el limite, agregar las especies, las verduras y la sal muy importante. 
   
3. Meter la cabeza de res bien lavada. 
   
4. Tapar con bastante papel de plata y una toalla limpia; después la tapadera de la vaporera asegurarnos que este bien cerrada para que no se escape el vapor. Esto tardara de 5 a 7 horas, pero debemos estar pendientes por que puede secarse el agua entonces deberemos agregar mas agua caliente. 
   
5. La carne quedara muy blandita y se desprenderá de la cabeza muy fácilmente. Sólo para sacar los sesos nececitamos una hacha con bastante filo. 
   

Para hacer la salsa:

1. Solo necesitamos cocer los tomatillos los chiles y los ajos licuar y salar. 
   

Para servir: 

1. Cebollas picadas. 
   
2. Cilantro picadito. 
   
3. Limones partidos. 
   
4. Y tortillas de maíz bien calientitas.