Romeritos con mole y camarones

Ingredientes:

Picar los nopales en cubos pequeños y cocerlos con agua y sal en agua hirviendo por 10 minutos junto con las papas partidas a la mitad.. Una vez cocidos escurrimos y reservamos.
Limpiar los romeritos quitandoles los tallos grandes y desinfectandolos muy bien. En una olla con un litro de agua y un cuarto de cebolla cocer los romeritos por unos 6 a 7 minutos. Y apagamos.
En una olla de preferencia de barro agregar un litro de consomé de camarón y disolver el mole en el consomé caliente. Cuando el mole esté bien caliente agregamos lo romeritos colados que estan ya cocidos, los camarones secos sin cabeza, a gregamso un poco de sal, los nopales y las papas cambray picadas a la mitad. Dejamos hervir durante unos 5 minutos.
En cuanto suelte el hervor agregamos los camarones frescos y dejarlo hervir unos 5 minutos.

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