Salmón a la mediterránea

Preparación:

Vamos a empezar primero que nada a escalfar nuestros tomates e4n agua hirviendo, hasta que se despegue un poco la cáscara. Sacamos del agua y quitamos esta cáscara junto con las semillas.
En una sartén alta vamos a agregar un poco de aceite, freímos las cebollas fileteadas junto con el ajo, luego licuamos los tomates ya escalfados y agregamos la salsa en la sartén que tenemos con el ajo y la cebolla. Dejamos hervir y agregamos el vino, el vinagre balsámico, las aceitunas picadas, y un poco de hiervas de Provenza para dar aun mas sabor a la salsa.
Cuando la salsa empiece a hervir de nuevo acomodamos los filetes de salmón encima, ponemos un poco de queso sobre ellos y tapamos la sartén para que el queso y el salmón se cocinen.
Una vez derretido el queso apagamos la sartén y servir con un rico arroz , pasta o verduras al vapor.

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