Preparación:

1. Picamos los filetes de pescado, los salpimentamos y condimentamos con mostaza. Luego los agregamos a la harina y los dejamos 5 minutos sumergidos en la harina. 
   
2. Calentamos suficiente aceite y quitamos el exceso de harina de los trozos de pescado. Luego freímos hasta que queden bien dorados. Sacamos del aceite y escurrimos en papel absorbente. 
   
3. Para preparar la salsa vamos a dorar con un poco de aceite el Chile de árbol sin quemarlo, luego lo licuamos con el consomé, aceite, ajo, cacahuates y un poco de sal. 
   
4. Una vez licuado todo lo pasamos a una sartén y cocinamos por 3 minutos. Servimos los chicharrones en taquitos de maíz azul y un poco de cebolla curtida por encima.